De plus, vous devez changer votre façon de faire des affaires, et j’entends par là surveiller chaque élément de ligne, en particulier dans l’industrie de la restauration, afin que vous puissiez améliorer vos coûts dès maintenant, alors que tout est gonflé si haut. Regarder et adapter chaque article que vous achetez ou vendez vous aidera à mieux comprendre votre entreprise.

Qu’est-ce qui est unique dans votre approche ? Je pense toujours à qui je peux parler aujourd’hui pour aider. Toujours. Je suis toujours en train de tendre la main à quelqu’un, d’envoyer des SMS à quelqu’un, de rencontrer quelqu’un et généralement cela n’a rien à voir avec Federal. Il s’agit d’eux et de ce que je peux faire pour les guider ou aider à les soutenir.

Quelle est la particularité de votre équipe ? Ils ont tous trois choses : ils l’obtiennent, ils le veulent et ils ont la capacité de le faire. Les valeurs fondamentales que nous avons – sens de l’urgence, hospitalité, intégrité, empathie, apprentissage tout au long de la vie et discipline – sont vraiment inspirantes et dépassent notre entreprise. Nous mettons un tel accent sur ceux-ci parce qu’ils aident notre équipe à vraiment comprendre et exécuter notre « pourquoi », qui est d’améliorer la vie de tous ceux que nous touchons. Chaque jour, c’est tout. Peu importe si je suis dans la restauration, ou si j’étais dans le secteur pétrolier et gazier ou quelque chose comme ça, mon « pourquoi » serait toujours le même, et notre équipe le comprend.

L’argent est l’effet secondaire du « pourquoi ». Je n’ai jamais fait ça pour ça; J’ai toujours fait la vaisselle, servi, barman, cuisiné, cuisiné, cuisiné et travaillé dans les cuisines pendant tant d’années, mais j’ai adoré chaque minute. Et puis après toutes ces années, j’ai si bien compris le métier que j’ai décidé que je voulais être mon propre patron.

Je pense aussi que beaucoup de « boss » – j’aime mieux dire « leaders » – sont très inaccessibles, mais comme j’ai joué tous les rôles dans le restaurant, chaque membre de mon équipe a l’impression qu’il peut vraiment venir me voir et me poser des questions ou porter des choses à mon attention, plus que beaucoup de supérieurs. Les dirigeants inaccessibles et l’absence de « pourquoi » tuent la culture de la restauration, et toute culture d’entreprise d’ailleurs, et je pense que notre compréhension de cela nous distingue.

Qui ou quoi vous inspire alors que vous cherchez à atteindre de plus hauts sommets de succès ? Mec, il y en a tellement. Il y a tellement de leaders que je regarde et dont je m’inspire. Je pense que je suis très inspiré par – et je n’aime pas vraiment le dire – mais je suis inspiré par les échecs des gens, et surtout les miens. Ces échecs m’inspirent parce qu’ils me poussent à conduire tellement plus fort que si tout était facile et que tout allait parfaitement tout le temps.

Vous savez, je ne viens de rien. J’avais la meilleure famille – pas d’argent – mais ce n’était pas à propos de ça. Il s’agissait de mettre un pied devant l’autre.

La success story de Johnny Carrabba est aussi une source d’inspiration pour moi. J’aime écouter ce qu’il a vécu et tout ce qu’il a surmonté. Il y a aussi cet autre gars pour qui je travaillais à Milwaukee; c’était l’un des gars les plus inspirants parce que, Dieu, c’était un vrai con pour qui travailler, et tout le monde en avait marre de lui et a démissionné. Sauf pour ceux qui l’ont vraiment eu, comme moi. J’ai beaucoup appris sur le métier grâce à lui. Il avait huit restaurants et cinq d’entre eux étaient en faillite, et il m’a appelé pour venir l’aider à les faire fonctionner, pour les ramener. Après avoir travaillé si étroitement avec lui, j’ai tout de suite compris qu’il trouverait toujours un moyen d’y arriver. Et cela m’a inspiré, et m’inspire toujours, à réaliser qu’il y a toujours un moyen de passer, même si les chances ne sont pas exactement en votre faveur.

Quoi de neuf pour 2022 qui vous enthousiasme ? Je suis excité maintenant non seulement pour 2022, mais au-delà. Nous avons notre quatrième restaurant Federal Grill qui ouvrira dans The Woodlands ce printemps, mais mon objectif est de signer deux autres offres de restauration pour cette année tout en ouvrant avec succès ce site Woodland pratiquement au même moment. Scottsdale semble être le prochain endroit pour nous, et j’espère que Frisco après cela. Ce sont les objectifs officiels, peut-être ouvrir un autre restaurant (autre que The Woodlands) cette année. Mais c’est peut-être un peu trop agressif.

Une autre chose dont je suis tellement excité, c’est que toute l’infrastructure de notre équipe se développe. Chacun s’installe dans son rôle au QG. Nous embauchons enfin une personne RH, nos équipes de comptabilité, de marketing et d’événements se portent très bien, et notre CFO entre officiellement dans son rôle. Nous nous fixons simplement des objectifs plus élevés pour nous-mêmes et pour tout le monde.

Dans mon bureau, j’ai des photos de jets partout – j’adore les jets parce qu’ils sont si efficaces et rationalisés – ils sont un exemple de ce que notre infrastructure va devenir en 2022. Et je ne pourrais pas être plus excité. Nous activons également des systèmes dans l’ensemble de notre entreprise qui vont également nous faire passer au niveau supérieur.

Tout cela, et personnellement, rester en bonne santé. Je suis de plus en plus en forme chaque jour — et nous installons une salle de sport dans notre nouveau bureau, donc je suis vraiment excité pour ça.

Pourquoi faites-vous ce que vous faites? Dieu m’a donné la capacité d’être un leader. Vous devez y travailler, cela ne vous est pas seulement donné. Mais lorsque vous occupez un poste de direction, vous avez l’obligation de prendre soin des personnes qui travaillent avec vous.

Par exemple, pendant Covid, tous les employés des propriétaires d’entreprise étaient assis à la maison et les attendaient. Et chaque propriétaire d’entreprise attendait quoi? Le gouvernement, non ? Dans mon esprit, c’était un GROS « non ». Nous n’avons pas eu le temps d’attendre. À ce moment-là, à ce moment-là, j’avais 225 employés qui se tournaient vers moi pour obtenir des réponses et de l’aide. Il n’y avait pas de temps pour rester assis à la maison et « attendre ». Tout le monde appelait et demandait : « Hé, puis-je emprunter de l’argent » ou « Hé, puis-je avoir une avance ? », essayant simplement de nourrir leur famille. Ma réponse, bien sûr, a toujours été oui, mais pendant combien de temps allons-nous faire cela, c’est quelque chose que je me suis demandé ?

Donc, fondamentalement, ce que je dis, c’est que mon « pourquoi » est de diriger les gens véritablement et d’améliorer leur vie du mieux que je peux. Le reste qui accompagne le fait d’être un bon leader suivra – le succès, la notoriété, etc. Mais cela ne devrait pas être la raison pour laquelle nous faisons ce que nous faisons.

L’ouverture pendant Covid était pour cette raison. Ce n’était pas parce que ma famille ou moi avions besoin de plus d’argent, alors nous voulions garder nos portes ouvertes. Il ne s’agissait pas du tout de ça.

Ma femme et moi avions économisé de l’argent pour acheter notre première maison et, au cours de la deuxième semaine de la fermeture, nous avons décidé ensemble que nous prendrions plutôt cet argent et le donnerions à nos employés, en jurant que nous ne perdrions jamais un employé pendant cette fermeture. . Nous avions assez d’argent pour payer tout le monde pendant environ huit semaines.

Après la cinquième semaine de travail, nous avons décidé que nous devions prendre position et ouvrir nos portes à nos employés et défendre notre communauté. Nous avons eu tous ces appels de nos employés demandant ce qui se passait, quel était le plan ? Alors, nous avons décidé que nous devions arrêter de rester assis et faire quelque chose pour notre peuple. Même aujourd’hui, j’ai encore des propriétaires de petites entreprises et des gens en général qui viennent me voir et me font savoir que je leur ai donné de l’espoir pendant cette période.

Plus tôt cette semaine, je jouais au pickleball avec ce groupe de gars, et l’un des gars que je n’avais jamais rencontré et qui possède une entreprise de systèmes d’arrosage m’a pris à part quand nous avons fini de jouer et a dit: «Hé, je veux juste vous faire savoir que ce que vous avez fait pour tout le monde pendant Covid était tout simplement incroyable, et vous m’avez donné, ainsi qu’à de nombreux autres propriétaires d’entreprise, de l’espoir. En raison de la position que vous avez prise, j’ai également décidé de maintenir mon entreprise à un rythme régulier, et 2020 a été la meilleure année que mon entreprise ait jamais eue, tout cela parce que je n’ai pas attendu. Je n’ai pas arrêté.

C’est pourquoi je fais ce que je fais, pour améliorer la vie des gens.



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