Le propriétaire du restaurant, Jack DeMar, a déclaré avoir constaté une demande de «nourriture de bonne humeur» à Evanston.

« Evanston a une communauté étudiante et une communauté de quartier et une communauté d’affaires plus holistiques qui pourraient utiliser des options plus saines, abordables et rapides », a-t-il déclaré. « C’est certainement comme ça que j’aime manger, et je pense que c’est comme ça que de plus en plus de gens veulent manger. »

Picnic, qui ouvrira la première semaine de mai au 1619 Chicago Ave., tentera de répondre à cette demande.

Le menu du restaurant est inspiré des types d’aliments avec lesquels DeMar aime travailler à la maison, y compris les salades et les bols de céréales, a-t-il déclaré. Lors de la cuisson, DeMar aime se concentrer sur les légumes, les céréales et les protéines maigres, ainsi que sur les sauces et les vinaigrettes savoureuses. Maintenant, il cuisinera au pique-nique tous les jours.

L’une des sections de menu préférées de DeMar est ce qu’il appelle les «pique-niques», qui sont des assiettes de collations décorées qui, selon lui, pourraient être un repas, un apéritif ou quelque chose à emporter dans un parc lors d’un pique-nique. Une assiette d’inspiration méditerranéenne comprend du houmous, du pita et des olives. Semblables à une planche de charcuterie, DeMarr a déclaré que ces assiettes sont optimales pour combiner différents aliments.

En marchant à l’intérieur, les clients peuvent s’attendre à voir un environnement relaxant et minimaliste, a déclaré DeMar. Le décor du restaurant comprend un immense miroir, une peinture commandée et des herbes séchées colorées et des fleurs. Il a également déclaré vouloir expérimenter un décor saisonnier pour le restaurant, qui n’aura pas de salle à manger.

« C’est particulièrement important car il s’agit d’emporter, de livraison uniquement », a déclaré DeMar. « Donc, vous n’aurez que ce bref instant dans le temps où vous serez là. Et je veux que ce soit un moment mémorable.

Après avoir grandi à Wilmette, DeMar a déménagé à Evanston il y a environ quatre ans. Il cuisine depuis qu’il a environ 12 ans, regarde Food Network et lit des livres de cuisine, ce qui en fait finalement une passion.

« J’ai trouvé beaucoup de joie dans toute cette expérience, de la conceptualisation d’une idée de recette au processus thérapeutique de cuisson et de coupe des légumes et de préparation, puis vous servez la nourriture à vos amis ou à votre famille », a-t-il déclaré.

DeMar est un propriétaire de restaurant de quatrième génération et possède également Pono Ono. Fort de son expérience avec le restaurant familial de Chicago, The Oak Tree, désormais fermé, et de la gestion de Pono Ono, DeMar a déclaré qu’il avait appris à gérer une entreprise.

Il prévoit de jouer un rôle de premier plan dans de nombreux domaines de Picnic, notamment le logo et l’image de marque, la conception Web, les médias sociaux et la photographie.

Picnic s’approvisionnera également pour la plupart des ingrédients auprès d’agriculteurs locaux plutôt que de s’appuyer sur un magasin de fournitures de restaurant, a déclaré DeMar.

« C’est juste plus agréable quand les agriculteurs se présentent avec leur camion et ont toute leur nourriture pour vous,
il a dit. « Nous avons tous vécu l’expérience où si vous goûtez quelque chose qui vient de plus près de chez vous, il a été cultivé avec un peu plus de soin et il a généralement meilleur goût. »

Rhonda Wong-Calace, résidente d’Evanston, a déclaré qu’elle était ravie de l’ouverture de Picnic car elle mange souvent au restaurant tout en travaillant.

« Evanston, pour la plupart, a des options plus saines que beaucoup d’endroits », a déclaré Wong-Calace. « Il y a beaucoup d’endroits très indulgents autour desquels j’aime vraiment beaucoup, mais c’est bien d’avoir des options plus saines et savoureuses. »

Medill junior Sara Frank, cependant, a déclaré avoir remarqué que d’autres villes avaient de meilleures options de restauration pour étudier ou manger sainement qu’Evanston.

En conséquence, elle a dit qu’elle avait hâte d’avoir un endroit pour prendre rapidement une salade.

« C’est définitivement un pas dans la bonne direction », a déclaré Frank. « (Evanston) a besoin de plus d’endroits sains comme celui-ci. »

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Twitter: @karapeeler

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