Voici une résolution à adopter pour le Nouvel An : faites-en moins !

Cela peut vouloir dire beaucoup de choses, mais cela devrait surtout signifier faire moins de vaisselle. Et quelle meilleure façon de s’en tenir à cet objectif que de cuisiner plus de plats à partir d’une seule casserole de New York Times Cooking ? Ce n’est pas la permission de faire des compromis sur la saveur ; en fait, vous constaterez que ces recettes élaborées avec soin regorgent de chaleur, de piquant, d’épices et d’onctuosité malgré leur facilité. Mais lorsque l’énergie est au plus haut (et quand ne l’est-elle pas ?), la vaisselle ci-dessous satisfera tout en gardant l’évier relativement vide.

La préparation de ce numéro de 30 minutes de Hetty McKinnon dans une seule casserole renforce en fait les saveurs de l’ensemble du plat : le bouillon qui déglace les champignons et les poireaux caramélisés est également le liquide dans lequel les pâtes cuisent, capturant tous ces morceaux dorés au fond de le pot et conférant des orecchiette avec leur umami.

Zainab Shah saute la superposition plus traditionnelle des ingrédients dans le biryani pour gagner du temps et nettoyer, mais elle ne sacrifie pas la saveur. La recette regorge d’aromates – clous de girofle, gousses de cardamome, piments verts, gingembre et herbes hachées, pour n’en nommer que quelques-uns – et une allée de légumes. Un dernier éblouissement de graines de grenade et de noix de cajou masque magnifiquement le fait que ce plat est un jeu d’enfant à préparer.

Recette: Biryani aux légumes dans un seul pot

Ne parlez pas encore dans les commentaires – cette recette réconfortante de Melissa Clark demande de la dinde hachée, mais vous pouvez également utiliser plus de haricots ou votre substitut de viande à base de plantes préféré. Et tandis que le ragoût lui-même est tout ce que vous attendez d’un chili (épicé, riche, copieux), nous savons tous pourquoi vous êtes ici : l’appel de la sirène de ces biscuits au beurre et au piquant.

Recette: Chili et biscuits à la dinde dans un seul pot

Dans l’univers des récipients qui pourraient être considérés comme une marmite singulière, vous pouvez et devez inclure le grand autocuiseur électrique. Alors que l’interprétation végétarienne de Sarah DiGregorio du classique hongrois est loin de ce que vous pourriez trouver à Budapest, beaucoup de pommes de terre Yukon Gold et de champignons charnus la maintiennent dans l’esprit réconfortant de l’original.

Échanger le poulet contre des lentilles rouges dans la version végétarienne d’Ali Slagle du classique italien garantit que le dîner contient toujours beaucoup de protéines avec un minimum de tracas. Le ragoût final est également incroyablement polyvalent : mangez-le directement de la casserole, versez-le sur de la polenta crémeuse ou traitez-le comme une sauce pour pâtes en le diluant avec juste un peu d’eau.

Recette: Lentilles Cacciatore

Ce ragoût végétarien richement cramoisi de Lidey Heuck est bien épicé, mais manque de la chaleur ardente que l’on pourrait normalement associer à des piments plus forts. Au lieu de cela, le profil de saveur est plus chaud et un peu plus complexe grâce à des ajouts subtils comme la cannelle et la cassonade.

Recette: Chili à la courge musquée et aux épices marocaines

Melissa Clark a écrit une lettre d’amour aux aliments en conserve, et c’est ce curry crémeux. Les pois chiches en conserve, le lait de coco et la purée de citrouille servent de base à cette recette conviviale pour le garde-manger (et économique). Les produits frais sont réduits au minimum – pensez à l’oignon, à la coriandre, au citron vert – pour vous assurer que vous n’aurez pas à vous précipiter pour un ingrédient de dernière minute.

Recette: Pois chiches au curry de noix de coco avec citrouille et citron vert

Ali Slagle est là pour poser les questions importantes – comme « Et si mon steak à la crème d’épinards préféré était associé à mon macaroni au fromage préféré ? » – et donner des réponses aux gens. Ici, le lait, les épinards et les aromates créent une sauce suffisamment fluide pour que de minuscules pâtes comme les ditalini y cuisent, mais qui s’épaissit également au fur et à mesure qu’elle mijote. Une dernière douche de parmesan lie parfaitement le tout.

Recette: Pâtes crémeuses et légumes verts dans un seul pot

Alerte faille ! Parce que les toasts au fromage servis avec ce ragoût italien de Sarah DiGregorio sont sautés juste sous le gril sans casserole ni poêle, il se qualifie toujours pour cette liste. Ne les sautez pas non plus : bien que la soupe soit consistante en elle-même, raviver tout pain rassis qui traîne signifie que vous obtiendrez des bouchées ici et là qui ont presque la saveur d’une pizza.

Recette: Autocuiseur Ribollita Avec Toasts De Mozzarella Fumée

S’il y a un tube ou un pot de harissa dans le garde-manger, mettez-le au travail dans cette soupe de soir de semaine fraîche d’Ali Slagle. Parce que la pâte de chili d’Afrique du Nord contient une bonne quantité de chaleur et de saveur en seulement quelques cuillères à soupe, vous n’aurez pas besoin de grand-chose d’autre à part quelques agrafes plus croustillantes et quelques boîtes de pois chiches pour préparer le dîner sur la table en 30 minutes.

Cette soupe crémeuse, vibrante et piquante ne nécessite en fait aucune crème : Yewande Komolafe utilise du lait de coco, du beurre de cacahuète naturel et de la purée de citrouille pour obtenir une consistance soyeuse. Ces ingrédients veloutés tempèrent également la chaleur de certains piments habanero, un incontournable de la cuisine ouest-africaine.

Recette: Soupe épicée aux arachides et au potiron

Kay Chun rend le dîner – et donc la vie – tellement plus facile pour vous avec cette recette, qui élimine le besoin de planer sur la cuisinière et de remuer sans fin souvent associés au risotto. Ce plat est également facile à adapter : alors que le bouillon de poulet est nécessaire, le bouillon de champignons serait une substitution exceptionnelle.

Recette: Risotto Au Four Aux Légumes Verts Et Petits Pois

Le doenjang, la pâte de soja fermentée coréenne, confère un funk salé qui apporte de la complexité à un ragoût par ailleurs simple de haricots garde-manger et de légumes verts copieux. Eric Kim réduit au minimum les déchets en incluant les tiges des légumes verts – en particulier les bettes arc-en-ciel – qui ajoutent de la couleur et un croquant subtil.

Recette: Ragoût de haricots et de légumes verts avec Doenjang



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