La pandémie de coronavirus a certainement façonné l’industrie de la restauration et son impact se fera sentir dans les années à venir. Alors que nous réfléchissons au conflit entre la distanciation sociale et le retour à la normale, nous avons créé une liste de prédictions pour les tendances de design à venir en 2022. En tirant parti de certaines de ces tendances de design, comme la mise à jour de votre cuisine et aménagement de la salle à mangervous pouvez présenter un look professionnel et moderne à vos clients et garder une longueur d’avance sur la concurrence.
Les principales tendances de design de 2022 peuvent être divisées en deux catégories principales : les tendances de cuisine autour desquelles les restaurants conçoivent leur menu et la préparation des aliments, et les tendances de design de salle à manger, qui dictent comment et où les clients apprécient leur repas.
Tendances de conception de cuisine
De nombreux restaurants apportent des changements structurels à leur aménagements de cuisine et des services de ramassage de nourriture afin de rendre leur nourriture plus accessible aux clients et leur vitesse de service plus efficace pour les repas hors site. Voici les principaux changements dans la conception des cuisines et des restaurants à venir en 2022 :
Restauration hors site
Alors que la pandémie de COVID-19 a forcé de nombreux restaurants à s’adapter à une configuration « à emporter uniquement », les clients ont pris l’habitude de manger leur nourriture ailleurs en 2021. Avec la levée des restrictions, nous nous attendons à voir l’effet résiduel de la vie de verrouillage avec les clients optent toujours pour repas à l’extérieur en 2022. Pour suivre ce changement, de nombreux restaurants se convertissent à configurations rapides et décontractées qui priorisent les commandes à emporter et à livrer. Les salles à manger se rétrécissent pour faire place aux commandes à emporter et aux chauffeurs-livreurs tiers, ou disparaissent complètement pour créer des cuisines fantômes et des restaurants virtuels. Pour répondre aux commandes hors site, des lignes de fabrication numériques sont utilisées pour permettre aux clients de personnaliser les commandes à leur guise et de planifier les heures de ramassage.
Fenêtres de ramassage permanentes
Des fenêtres de ramassage temporaires sans rendez-vous ont commencé à apparaître pendant la pandémie, car de nombreux restaurants ont fermé leurs salles à manger. Ils sont devenus la solution sur laquelle de nombreux propriétaires d’entreprise comptaient pour servir leurs clients tout en maintenant des pratiques de distanciation sociale. Lorsque nous avons vu les salles à manger rouvrir, il est devenu évident que les guichets de ramassage étaient là pour rester, non pas pour la distance mais pour la commodité qu’ils offrent à une population qui s’est habituée aux commandes à emporter. En 2022, nous nous attendons à voir des fenêtres de ramassage permanentes intégrées dans la conception structurelle des bâtiments de restaurants et de cafés. Si vous ne parvenez pas à ajouter une fenêtre de ramassage permanente à votre entreprise, ajouter une station de ramassage à votre espace hôtesse.
Cuisines mixtes
Avec plus de restaurants explorant un modèle commercial de marque virtuelle, le besoin d’espace de cuisine augmente à mesure que la demande d’espace de restauration diminue. En conséquence, des entreprises virtuelles s’associent pour créer des cuisines mixtes. Dans ces espaces partagés, plusieurs entreprises peuvent préparer, cuisiner, emballer et distribuer leurs aliments à partir de la même cuisine et de la même vitrine. Vous verrez peut-être de plus en plus d’entreprises s’associer alors que nous nous dirigeons vers 2022. En tête de liste se trouve « Alliance Kitchen », qui sert Arby’s, Jimmy John’s, Buffalo Wild Wings, Rusty Taco et Sonic Drive-In, tous au même endroit. , préparés dans la même cuisine.
Innovations du service au volant
Les voies de service au volant ont été inondées de convives affamés en 2020 et 2021 alors que la pandémie fermait les salles à manger à travers le pays. En raison de ce changement, les restaurants ont poursuivi innovations du service au volant pour répondre au désir de repas rapides à emporter. Parallèlement à la popularité croissante des services au volant à plusieurs voies, nous nous attendons à ce que les restaurants utilisent ces voies pour différents produits. Par exemple, une voie serait utilisée pour les commandes standard et l’autre serait utilisée pour le ramassage rapide/commandes mobiles. 2022 pourrait également entraîner une augmentation de l’ajout de services au volant dans des entreprises où l’on n’en attend normalement pas, comme les dépanneurs, les pizzerias, les épiceries et les distributeurs de bière.
Tendances de conception de salles à manger
Les efforts de distanciation sociale ont peut-être éloigné les clients des restaurants en 2021, mais il est clair que de nombreux restaurateurs sont prêts à dîner à nouveau. Voici quelques tendances de design de salle à manger qui vont se démarquer en 2022 :
Design d’intérieur d’histoire moderne
Alors que les restaurants commencent à rouvrir leurs salles à manger, l’importance du design d’intérieur reviendra au premier plan des tendances de 2022. Le concept que nous nous attendons à voir dominer la scène esthétique est « l’histoire moderne ». Les clients recherchent un décor qui fait appel à des éléments du passé tout en leur donnant une touche de modernité pleine d’espoir. En raison de la pandémie, beaucoup se tournent vers les époques de conflits précédentes pour voir comment leurs ancêtres ont pu manœuvrer dans des moments difficiles. Cela signifie que la mode et la décoration des années 20 folles et des années 50 en temps de guerre gagnent en popularité. Empruntez des éléments de ces périodes pour montrer du respect pour le passé, mais personnalisez-les pour raconter l’histoire de l’espoir à travers votre entreprise. Utilisez des couleurs vives, des thèmes art déco, des meubles recyclés et du vintage des idées de décoration dans votre intérieur de café ou de restaurant offrir une atmosphère nostalgique de manière durable.
Accommodant pour les grandes fêtes
Après un an de confinement et de distanciation sociale, il est clair que de nombreux membres de la population sont prêts à retrouver un sentiment de normalité. Avec cela, vous pouvez vous attendre à voir de plus grands groupes sortir pour dîner ensemble. Bien que le virus COVID-19 soit toujours une préoccupation, les clients sont devenus plus à l’aise pour dîner avec leurs amis et leur famille. Pour anticiper cet élan de restauration, préparez votre restaurant à accueillir un groupe plus important en ajoutant des places assises pour les grandes fêtes et en facilitant les réservations en ligne pour les clients. Une autre façon d’accommoder les grandes fêtes est de simplifier le processus de commande et de paiement. Vous pouvez ajouter des codes QR à vos tables pour que les clients puissent commander directement depuis leur téléphone et leur table Systèmes de point de vente afin que les clients puissent payer lorsqu’ils sont prêts.
Espaces de restauration extérieurs permanents
2020 et 2021 ont vu une augmentation des demandes de restauration en plein air, ce qui montre clairement que cette tendance est là pour rester. Nous prévoyons que 2022 mettra davantage l’accent sur l’intégration des repas en plein air en tant qu’élément permanent pour la plupart des restaurants. À l’aube de la nouvelle année, renseignez-vous auprès de votre canton pour savoir quelles structures de restauration en plein air permanentes sont autorisées dans votre juridiction. De nombreuses villes autorisent la conversion des places de stationnement et des trottoirs en salles à manger à l’aide de tentes, de barrières ou de modules de restauration. Pour garder votre terrasse ouverte toute l’année, pensez à ajouter une toiture solide et des chauffe-terrasses pour que vos invités soient à l’aise par temps frais. Assurez-vous de mettre en place des mesures pour que vos clients profitent d’un repas sans nuisibles expérience. Il est important de former vos hôtes et hôtesses sur la façon de répondre aux demandes de repas à l’extérieur et de s’assurer que les clients à l’extérieur de votre bâtiment reçoivent le même niveau de soins que ceux qui dînent à l’intérieur.
Mesures de sécurité discrètes
Bien que les précautions contre le coronavirus soient toujours une nécessité, les clients recherchent de moins en moins des preuves de ces mesures de sécurité. En 2022, nous prévoyons une augmentation des efforts discrets d’assainissement et de désinfection COVID pour pénétrer dans les salles à manger des restaurants. Au lieu de séparateurs en plastique, d’écrans faciaux et d’autocollants de ligne, les clients veulent ressentir un sentiment de normalité tout en sachant que des mesures d’assainissement sont en place dans les coulisses. Nous nous attendons à ce que les entreprises de restauration et d’accueil investissent dans de puissantes unités de CVC qui purifient l’air régulièrement pour réduire le nombre de virus en suspension dans l’air. le utilisation de brumisateurs et de pulvérisateurs de désinfectant la nuit devrait également augmenter pour aider à réduire et à empêcher les agents pathogènes de persister dans les salles à manger. Assurez-vous de faire connaître vos efforts de nettoyage dans votre entreprise ou votre site Web afin que les clients sachent que des précautions sont en place même s’ils ne peuvent pas les voir.
Que pouvons-nous retenir des tendances de conception de restaurant de cette année ?
Dans toutes ces tendances émergentes en matière de design, il y a quelques points généraux que vous devez garder à l’esprit lors de la mise à jour de la conception et de l’aménagement de votre restaurant.
Les clients veulent de la flexibilité et de la rapidité
Un impact résiduel de la pandémie est que les clients veulent pouvoir obtenir leur nourriture rapidement et la manger où ils veulent. Cela signifie que les fenêtres de ramassage, les voies de service au volant et les options de livraison doivent être rapides et efficaces. Il contribue également à faire de votre restaurant un guichet unique en s’associant à franchises virtuelles pour aider vos clients à trouver tout ce dont ils ont besoin en un seul endroit.
Créez des espaces de restauration confortables pour ramener les clients
Alors que certains clients se sont habitués à manger à l’extérieur ou à la maison, beaucoup sont prêts à revenir dans la salle à manger. Assurez-vous que la salle à manger de votre restaurant est prête à accueillir des invités en mettant à jour votre décor et en créant de l’espace pour accueillir de grandes fêtes. Suivez les tendances de nettoyage en mettant en œuvre des techniques de désinfection discrètes et en faisant de votre espace de restauration extérieur un élément permanent de votre restaurant.
Les tendances dans l’industrie de la restauration changent et s’adaptent constamment en fonction des besoins de la société et de ce qui est populaire auprès des consommateurs. Que vous choisissiez de rénover complètement ou de faire quelques mises à jour pour rester à la mode et accessible, vos convives remarqueront vos efforts en 2022 !