Ne vous inquiétez pas si la pizza de style New Haven ne fait pas partie de votre vocabulaire culinaire personnel ou de votre expérience culinaire. Les gens de White Pie Pizzeria sont heureux d’expliquer en quoi cela diffère des marques plus connues de New York ou de Chicago.

Avec mes excuses au Connecticut, je n’avais aucune idée qu’il abrite une classe particulière de tarte. Mince, moins de sauce, un minimum de fromage, une forme imparfaite et beaucoup d’omble sur la croûte sont ce qui le distingue des autres types. Pourtant, les noms de certaines pizzas au menu évoquent le New Jersey. Considérez, par exemple, « Fuggetaboutit » ou « Paulie Walnuts ». Il y a aussi le « Mootz », qui est strictement New Haven pour la mozzarella. Qui savait?

Avoir du ‘za à White Pie n’est pas qu’une question de leçons, cependant. C’est animé, le service est excellent et la nourriture atteint toutes les bonnes notes en ce qui concerne les combinaisons de saveurs et d’ingrédients.

Les tartes sont asymétriques, sauf pour le style sicilien, qui a des croûtes épaisses et est de forme rectangulaire. Celles-ci rappellent les pizzas à la Detroit.

Nous avons commencé avec le House Puff (5 $), mieux décrit visuellement comme un ballon rond partiellement gonflé ; c’est vraiment gonflé. Ce pain rond et aéré est feuilleté et enrobé d’un mélange d’huile d’olive, de beurre et d’herbes. Il est facile à partager et, lorsqu’il est commandé avec les boulettes de viande (13 $), il peut être utilisé pour ramasser une partie de la sauce rouge maison. Les boulettes de viande sont une combinaison de boeuf haché, de veau et de porc.

Le menu propose huit tartes de style New Haven et cinq options siciliennes. L’Ava Angelini (18 $) est une pizza blanche avec des cuillerées de fleur de latte (mozzarella), de ricotta, d’ail, de fines tranches de prosciutto et de roquette fraîche. Les fromages crémeux avec le jambon cru salé et les saveurs d’ail pointues sur la fine croûte rendent ce plat exceptionnel. Cependant, il faut un certain temps pour s’habituer au fait que la carbonisation de la croûte est intentionnelle et non accidentelle.

Le Mootz (14 $) est une pizza basique avec sauce rouge, basilic et mozzarella. Nous avons commandé le Mootzy (14 $) qui est une version sicilienne, car nous voulions goûter à deux variantes. Bien qu’il ait moins de char que l’Ava Angelini, il y avait toujours des bords noircis et non brûlés (on nous a dit). Cette croûte était épaisse et spongieuse avec des notes d’huile d’olive et d’ail. Le basilic frais a ajouté de la couleur. Plus impressionnant encore, il n’y avait pas de surcharge de fromage. C’était là pour la texture, mais pas dans la mesure où il submergeait les autres saveurs.

White Pie pourrait se concentrer sur la pizza mais ne le fait pas. Le menu comprend plusieurs entrées, des salades et ce qu’il appelle « Pas de pizza ». Ce dernier comprend des lasagnes, des spaghettis et un hamburger et des frites. Celles-ci pourraient être bonnes, mais je m’en tiendrai aux pizzas.

Un grand patio festif et bien éclairé est invitant, mais le restaurant lui-même est chaleureux avec un look industriel avec des briques blanches, des tables en bois et une cuisine ouverte où les pizzas sont fabriquées à la main.

Au cas où vous vous poseriez la question, The Paulie Walnuts (18 $) est garni de purée de pommes de terre, de bacon, de mozzarella, d’ail et de noix confites. Le Fuggetaboutit n’a pas de fromage. Intelligent.

Pizzeria Tarte Blanche

Description : Pizza style New Haven

Emplacement : 330 S. Nevada Ave.

Téléphone : 719 755-4144 ; whitepie.com

Prix ​​: 13 $ à 28 $

Horaires : 11h-22h du lundi au vendredi ; 10h00–22h00 samedi ; 10 h à 21 h le dimanche

Détails : Cartes de crédit acceptées. Alcool. Wifi. Patio.

Plats préférés : House Puff et Ava Angelini

Autre : Options sans gluten et végétaliennes disponibles.



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