[ad_1]
Le chocolat noir fait partie de ces ingrédients controversés. Soit vous aimez sa saveur amère et son intensité, soit vous ne l’aimez pas. Si vous êtes membre de l’ancien camp, cette liste est pour vous. Ne cliquez pas si vous êtes ce dernier, cependant : nous avons quelques sélections qui pourraient vous amener du côté obscur. Mais avant d’en arriver là, voici quelques informations sur le chocolat noir que vous devez savoir.
Qu’est-ce que le chocolat noir ?
Les origines du chocolat remontent aux Olmèques du sud du Mexique, qui ont probablement été les premiers à fermenter, rôtir et broyer les fèves de cacao. Mais ce que nous considérerions aujourd’hui comme du chocolat noir a probablement atteint son plein régime à l’époque maya, lorsqu’il était utilisé pour faire des boissons à des fins festives et médicinales. Ce n’est cependant qu’à la fin du 19e et au début du 20e siècle que des fabricants de chocolat modernes comme Nestlé et Cadbury sont apparus. Ils ont annoncé l’ère du chocolat au lait, qui est devenu le style de chocolat le plus populaire à travers le monde.
Le chocolat noir, cependant, a – et a toujours eu – un charme unique. Bien qu’il n’ait techniquement pas de définition légale, dans l’industrie de la confiserie, le chocolat noir est reconnu comme ayant une teneur en cacao de 50 % ou plus. (Pour utiliser le mot « chocolat » aux États-Unis, une barre de chocolat doit contenir au moins 10 % de cacao, ce qui est en quelque sorte une barre basse !) Quant aux 50 % restants ? Il est composé de lait, de sucre ou de tout autre ingrédient ajouté par les chocolatiers.
Pourquoi les gens l’aiment-ils ?
La substance amère a connu une vague de popularité à la fin du 20e et au début du 21e siècle lorsqu’une série d’études ont suggéré que le chocolat noir avait des bienfaits pour la santé. C’était trop beau pour être vrai, cependant : Vox a découvert que beaucoup de ces études avaient des bailleurs de fonds douteux (beaucoup ont été financées par de grandes sociétés de chocolat, comme Mars, Incorporated) et d’autres études ont révélé que le cacao ne peut probablement pas, en fait, directement réduire le risque d’événements cardiovasculaires. Bien sûr, le chocolat noir est probablement meilleur pour vous que le chocolat au lait et contient des flavanols, un composé chimique présent dans les fruits et légumes qui peut améliorer la circulation sanguine. Mais la quantité de ces flavanols varie d’un produit à l’autre, et la plupart d’entre eux contiennent également des extras pas si sains comme le sucre.
Pourtant, le chocolat noir a des avantages au-delà du domaine de la santé. De manière générale, plus la teneur en cacao d’une barre de chocolat est élevée, moins sa saveur est sucrée. Lorsque le palais n’est pas bombardé de sucre, il est mieux à même de capter les notes plus nuancées du chocolat, comme le fruité ou la noisette.
Donc, pour faire court, ne mangez pas de chocolat noir en pensant que vous êtes en bonne santé. Au lieu de cela, soyez comme les Mayas et mangez du chocolat noir pour célébrer la vie et apprécier sa large gamme de saveurs. Voici une liste des marques de chocolat noir que nous aimons.
[ad_2]
Source