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Demandez à n’importe quel chef professionnel et il vous dira qu’avoir des couteaux tranchants et durables est essentiel. Un bon ensemble des meilleurs couteaux de cuisine en carbone peut durer toute une vie s’il est entretenu et tout faire, du tranchage au découpage en dés.
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L’acier au carbone existe depuis des siècles, mais les couteaux en acier inoxydable ont pris le devant de la scène pendant un certain temps en raison de leur qualité antirouille. Récemment, les couteaux de cuisine en carbone et à haute teneur en carbone ont fait leur retour, même s’ils nécessitent plus de soins : en bref, les experts recommandent de toujours garder les couteaux en carbone propres et secs lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ainsi que d’essuyer les couteaux périodiquement pendant l’utilisation pour faire nettoyage plus facile. Certains peuvent également exiger que vous les huilez.
Prêt à moderniser vos couverts de cuisine ? Lisez la suite pour nos meilleurs choix et nos recommandations d’achat.
Guide d’achat : comment choisir les meilleurs couteaux de cuisine en carbone et à haute teneur en carbone
Voici tout ce dont vous devez tenir compte lorsque vous achetez les meilleurs couteaux de cuisine en acier au carbone :
Acuité: Dans la cuisine, une lame tranchante facilite tout. Si vous avez utilisé un vieux jeu de couteaux terne, vous verrez et sentirez instantanément la différence lorsque vous trancherez les aliments avec facilité et efficacité. La netteté dépend de la finesse du tranchant d’une lame et de ce que vous coupez. Une lame en forme de V à angle étroit (environ 10 à 15 degrés de chaque côté) va glisser à travers au lieu de devoir mettre tout le poids de votre corps dessus.
Artisanat: Chaque coutelier a sa propre recette « secrète » pour ses lames, mais la résistance et la dureté de l’acier peuvent être mesurées par ce qu’on appelle l’échelle de Rockwell, et plus le score est élevé, souvent meilleur sera un couteau pour tout le monde. utiliser. Un couteau bien conçu peut également supporter les effets du temps et d’une utilisation fréquente, ce qui signifie que vous n’aurez pas à l’aiguiser aussi souvent qu’un couteau émoussé. Lorsque l’acier est à grain fin, toute la structure du couteau est plus solide et l’acier inoxydable peut contenir des grains plus gros et asymétriques qui ressortent et coupent de manière inégale par rapport à l’acier au carbone de haute qualité.
Poignée: Une lame peut être la principale raison pour laquelle vous vous intéressez à un couteau en particulier, mais n’oubliez pas non plus le manche. Si ce n’est pas confortable, vos mains le sentiront rapidement. Un manche peut laisser des marques sur votre peau, être trop petit pour éloigner vos doigts de la lame ou trop grand pour avoir une bonne prise. Un manche avec une finition lisse doit être facile à saisir pour tout le monde et à glisser hors de son bloc de maintien sans endommager la lame. De plus, assurez-vous que vos doigts ont suffisamment de distance pour rester à l’écart de la lame.
Quels sont les meilleurs couteaux de cuisine en acier au carbone ?
Des marques comme Material et Wüsthof, à Amazon Basics et Farberware, ce sont les meilleurs couteaux de cuisine en carbone que vous voudrez pour votre prochain repas.
1. Matériel : Les couteaux + support
Matériel
Nous avons absolument adoré cet ensemble simple pour les besoins courants de la cuisine. Le trio de matériaux extrêmement tranchant est fabriqué à partir de trois couches d’acier japonais, chauffé à 300 degrés Fahrenheit, puis rapidement congelé cryogéniquement à -250 degrés Fahrenheit. Le résultat est un couteau aussi résistant que des ongles, prêt à hacher, trancher et julienne pour les années à venir.
L’ensemble comprend un couteau polyvalent de 8 pouces, un couteau dentelé de 6 pouces et un couteau pointu de 3,5 pouces pour l’épluchage et les petites coupes détaillées. La poignée composite mate est résistante aux taches, tandis que le support supplémentaire les maintient en sécurité et organisés lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Bien que le lavage des mains soit fortement recommandé (comme pour tout cela), cet ensemble est relativement facile à entretenir et idéal pour tous les niveaux de chefs à domicile.
2. Ensemble de 7 blocs de couteaux auto-affûtants Henckels
Amazone
Tous les blocs de couteaux ne sont pas créés égaux, comme le prouve cet ensemble de Henckels. Un aiguiseur élégant est commodément inclus à l’intérieur de chaque fente, gardant vos couteaux en parfait état chaque fois que vous les sortez. L’affûtage est généralement là où les cuisiniers amateurs ne maintiennent pas correctement leurs couteaux, et ce bloc innovant s’en occupe pour vous, vous permettant de vous concentrer pleinement sur la nourriture.
Après près de 300 ans, Henckels a fait de la fabrication de couteaux une science, avec des bords affûtés avec précision et contrôlés au laser pour les lames les plus équilibrées. Ils glissent facilement sur les viandes et les fruits, peuvent supporter un traitement brutal par les débutants et sont également faciles pour vos mains, grâce aux poignées ergonomiques en polypropylène léger et à un traversin qui protège les doigts.
Acheter : Ensemble de couteaux Henckels 299,95 $
3. Ensemble de 16 blocs de couteaux Wüsthof Gourmet
Amazone
Wüsthof est une marque de couteaux connue dans les cuisines du monde entier depuis 200 ans, et cet ensemble contient à peu près tout ce dont vous aurez besoin. Les poignées en polypropylène synthétique à triple rivetage résistent à l’épreuve du temps, résistent à la rouille, à la décoloration et à la chaleur intense. Chaque couteau est fabriqué avec une lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone, facile à entretenir et incroyablement tranchante. Lorsque vous avez terminé, lavez ces couteaux à la main et remettez-les dans le bloc à 17 points pour garder les choses propres et organisées.
Acheter : Ensemble de couteaux Wüsthof 560,00 $
4. Ensemble de 15 blocs de couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone estampés Farberware
Amazone
Cet ensemble de 15 couteaux en acier inoxydable au carbone est parfait pour quiconque installe une nouvelle cuisine. Un couteau de chef de 8 pouces est tranchant et prêt, tandis qu’un couteau à pain de six pouces ainsi que des couteaux Santoku et d’appariement ne sont que quelques-uns de ce bloc puissant et brillant. Les lames sont conçues pour conserver leur tranchant lors d’une utilisation répétée et sont confortables à saisir grâce à leurs poignées ergonomiques satinées.
Acheter : Ensemble de couteaux Farberware 48,38 $
5. Ensemble de 14 blocs de couteaux de cuisine Amazon Basics
Amazone
Si vous avez un budget limité mais que vous avez toujours besoin d’un ensemble de couteaux décent pour toutes vos aventures culinaires, pensez à cet ensemble abordable de 14 pièces. Les lames sont toujours fabriquées en acier inoxydable à haute teneur en carbone et conservent leur tranchant au fil du temps, tandis que les poignées noires à triple rivetage sont faciles à saisir. Que vous soyez en train de trancher, éplucher, désosser ou éplucher, il y a un couteau dans ce bloc pour les besoins quotidiens de cuisine de chacun.
Acheter: Ensemble de couteaux Amazon Basics 28,75 $
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