Une maison pour les grains de spécialité : les torréfacteurs à vitesse unique révèlent un espace fraîchement rénové | Local

L’intérieur présente une combinaison d’esthétique industrielle et minimaliste. L’isolation argentée ci-dessus reflète la lumière d’une manière qui imite une lucarne, tandis qu’un décor moderne et des vélos vintage sont accrochés aux murs. Des marches en bois mènent à un coin salon loft où se trouvent une peinture murale peinte à la main et un rebord de balcon rempli de plantes.

« L’approche que nous avons adoptée était d’essayer de rendre cet endroit aussi propre que possible », a déclaré le propriétaire Brad Richmann.

Richmann a aidé à rénover et à construire l’espace lui-même car il a une formation en sous-traitance.

Posséder un café a toujours été une idée que Richman a entretenue, mais cela n’est devenu réalité qu’à la crise financière de 2008.

« Je me suis dit: » Eh bien, si les gens n’achètent pas de maisons ou de rénovations, ils achèteront peut-être du café « , a-t-il déclaré. « Et il y avait une passion plus profonde pour le café, mais nous avions juste besoin d’une excuse pour pouvoir nous y plonger. »

Single Speed ​​a commencé à Williams et torréfie du café depuis 2003, passant officiellement sous la propriété de Richmann en 2009 lorsque son beau-frère l’a remis après une période difficile. Richmann a travaillé dans la construction à côté jusqu’à ce que l’opportunité de déménager à Flagstaff se présente et il a commencé à exploiter l’entreprise de café à plein temps.

Richmann a fermé la dernière vitrine Single Speed ​​peu de temps avant la pandémie de COVID-19 parce que le plan était de se concentrer davantage sur la torréfaction et les camions de café mobiles, mais aucun événement ne se produisait.

Le nouvel espace de Single Speed ​​est destiné à la torréfaction ainsi qu’aux clients qui peuvent s’asseoir et rester un moment. La raison pour laquelle le magasin est de retour à la brique et au mortier est que les gens n’arrêtaient pas de le demander, a déclaré Richmann.

Un café haut de gamme et spécialisé, la vision de Richmann a été encouragée par son fils Samuel et Zach Shouse, l’un des baristas.

«J’étais comme, nous pouvons être ces gens qui portent des tongs, font du vélo de montagne et aiment la saleté qui veulent juste sortir dans les bois et faire de la randonnée et de l’escalade, et veulent aussi une bonne tasse de café et un endroit pour accrocher dehors », a déclaré Richmann.

Shouse est certifié en café de spécialité depuis 10 ans. Il a dit qu’ils avaient tout pour une science à Single Speed, mettant « soin, qualité et artisanat » dans chaque détail comme les sirops, la machine et la façon dont les prises de vue sont composées avec un réfractomètre léger qui garantit que la quantité appropriée de café est extraite pour le breuvage.

La boisson préférée de Shouse est le moka mexicain de Single Speed, qui contient de la sauce piquante Ujjo d’Austin, au Texas. Il a été développé après avoir osé mettre de la sauce piquante dans le café.

« Cela crée un concentré incroyable avec lequel nous pouvons travailler car nous pouvons vraiment contrôler les niveaux de chaleur de ce que nous voulons mettre à l’intérieur de ce moka », a déclaré Shouse. « Donc, il y a une bonne petite bouchée pendant que vous buvez, mais elle se dissipe immédiatement après avoir bu. »

Les baristas de Single Speed ​​sont certifiés par la Specialty Coffee Association et connaissent des choses comme l’art du latte, les origines des grains et les différentes méthodes de brassage.

« [Our baristas] savoir comment vous guider vers le meilleur type d’extraction ou de brassage », a déclaré Richmann. « Il faut beaucoup de temps pour entrer ici, donc tout le monde a en quelque sorte un sentiment d’appartenance à cause de cela. »

Ils sont tous fiers de leur production, a-t-il ajouté.

SelonSite Internet de Single Speed« Nous nous approvisionnons tous en grains via le commerce équitable, offrant un chemin éthique de la ferme à votre porte. »

Le torréfacteur Matt Goetz a déclaré que les produits de spécialité de qualité supérieure qu’ils importent sont déterminés par un score de dégustation qui classe les grains dans des catégories telles que le parfum, la saveur, le corps, l’acidité et l’équilibre.

Dans le processus de torréfaction, la température et le temps sont manipulés pour extraire différents profils—ou les caractéristiques de saveur des haricots, a déclaré Goetz.

En plus de ses comptes de café et de vente en gros (qui comprennent Lund Canyon Coffee et Cedar House Coffee Shop), Single Speed ​​dispose également de camions de café mobiles lors d’événements tels que des courses de VTT, l’Overland Expo et Pickin’ in the Pines.

Ils viennent également de commencer à octroyer des licences à leur marque pour les cafés mobiles, soutenant d’autres entrepreneurs en aidant à concevoir et à construire des remorques, à fournir de l’équipement et à former des baristas.

Single Speed ​​Coffee Roasters est situé au 1000 E. Butler Ave. à Flagstaff. Il est ouvert du lundi au vendredi de 7h00 à 14h00 et du samedi au dimanche de 8h00 à 15h00. Pour plus d’informations, appelez Single Speed ​​au (928) 266-0520 ou visitez leur site Web : www.singlespeedcoffeeroasters.com